Masakan Pengantin Udang

Bahan:-

8 ekor udang galah sederhana besar

2 tangkai cili merah *  )

1 biji bawang besar *   )

3 ulas bawang putih * )

1 inci halia *               )

1 inci kunyit hidup *   )  bahan * dikisar

1 biji buah tomato *    )

1 cm belacan bakar *  )  

sedikit gula

garam secukup rasa

minyak untuk menumis

Cara Memasak:-

Udang dibersihkan dan biarkan kulitnya jangan ditanggal.  Gaul dengan sedikit garam dan serbuk kunyit dan goreng sekejap.  Angkat dan toskan.

Panaskan minyak dalam kuali dan tumiskan semua bahan kisar dengan api sederhana.  Kacau bahan tumis hingga naik minyak.

Masukkan udang dan gaul rata sebentar.

Masukkan garam dan gula secukup rasa.

Gaul sebati biar udang bersalut dengan bahan.

Seimbangkan rasa, tutup api dan hidangkan dan hias mengikut kreativiti.

Wadai Kiping Masakan Pengantin Orang Banjar Selangor

Bahan A

Tepung pulut

Sedikit tepung beras

Sedikit air kapur

Air

Garam

Bahan B

Santan kelapa

Gula merah

Gula pasir

Garam

Daun pandan

Durian (penambah rasa)

* sebenarnya tiada sukatan yang tepat, ikut  kepada berapa banyak yang ingin anda buat

Cara memasak :

1. Campurkan semua bahan A dalam bekas dan gaul sebati. Kalau lembik tambah tepung, kalau keras sangat tambah air. Asalkan boleh digentel. Gentelkan menjadi bulat dan penyekkan sedikit. Lebih kurang 1-1.5cm. Ketepikan.

2. Masak santan. Masukkan gula merah, gula pasir, garam. Kacau sebati hingga mendidih. Masukkan bahan A yang telah siap digentel tadi. 

3. Masak hingga lembut. 

4. Akhir sekali masukkan daun pandan dan durian.

Sumber http://www.ciklaili.com

Kebanyakan Orang banjar berkulit cerah dan bermata besar. Jadi tidak hairanlah pengantin-pengantin orang Banjar ini nampak begitu cantik dan menarik perhatian. Tradisi asal orang Banajar adalah dari Kalimantan Indonesia. Di sana masyarakat Banjar masih lagi mengamalkan adat-adat perkahwinan mereka.

Sebagai Tuan Rumah, Tak Perlu Susah-Susah, Biar Mak Ngah Yang Uruskan 

Hubungi 019-966 0096 Mak Ngah

Pakaian Tradisi Perkahwinan Orang Banjar

1) Pengantin Lelaki

Busana jenis ini untuk pengantin laki-laki terdiri dari beberapa hal, yaitu:

- Mahkota terbuat dari logam bundar berbentuk dua ekor ular lidi yang melingkar dan kepalanya saling bertemu   

- Baju poko berupa kemeja lengan pendek tanpa kerah. Baju ini merupakan modifikasi sekarang, karena aslinya pengantin laki-laki hanya bertelanjang dada

- Selawar (celana panjang), tingginya lebih kurang 10 cm di atas mata kaki dengan bentuk kecil bagian bawah, lalu diberi hiasan motif pucuk rebung dari amnik-manik dan mote-mote

- Tapih (sabuk pendek) bermotif khas binatang halilipan dalam posisi merayap ke bawah berhias sulaman benang emas dan manik-manik atau mode

Warna busana kuning cerah, merah atau hijau

- Hiasan berupa kalung samban, kilat bahu garuda mungkur paksi sedang melayang, pending atau ikat pinggang emas dengan kepala motif gula kelapa, dan keris pusaka khas Banjar berbentuksempana

- Hiasan bunga-bunga dari daun nyiur berbentuk halilipan, karang jagung berbentuk belalai gajah yang dipasang di badan bagian depan, mawar dan melati kuncup yang diuntai, dan bunga keris.

2). Pengantin perempuan 

Busana jenis ini untuk pengantin perempuan terdiri dari beberapa hal, yaitu:

- Mahkota terbuat dari logam bundar berbentuk dua ekor ular lidi yang melingkar dan kepalanya saling bertemu. Pada bagian depan diletakkan amar atau mahkota berbentuk kepala ular naga berebut kumala. Sementara itu, pada bagian ekor ular, diletakkan hiasan garuda mungkur paksiketika melayang. Pada sekeliling mahkota, diberi hiasan kembang goyang yang berjumlah ganjil

- Sanggul dengan rambut yang dihias kembang goyang dan untaian kuncup kembang melati

- Udat atau kemben sebagai penutup dada yang dihias manik-manik. Namun, saat ini sudah dimodifikasi dengan torso (penutup kepala yang sudah jadi)

- Selendang sebagai penutup punggung bagian belakang dan dada

- Kida-kida atau hiasan berbentuk bulat segilima penutup dada

- Kayu apu, kain untuk ikat pinggang

- Tapih berupa sarung panjang dengan motif khas halilipan berhias sulaman benang emas dan manik-manik

- Hiasan kembang goyang, bonel (anting beruntai panjang), kalung kebun raja, kalung samban pedaka, pending (ikat pinggang), gelang tangan, cincin permata, gelang kaki, dan selop tutup (pada mulanya tanpa kaki)

- Bunga berupa karang jagung, anyaman janur, mawar dan melati wungkul, malai depan (kalung dari mawar), bunga tangan berupa hiasan bunga dan daun sirih, untaian melati, mawar, dan cempaka.

Sebagai Tuan Rumah, Tak Perlu Susah-Susah, Biar Mak Ngah Yang Uruskan 
Hubungi 019-966 0096 Mak Ngah

Masakan Pengantin Orang Banjar Ikan Wadi

Antara bahan yang mesti ada untuk membuat ikan wadi ialah garam, asam keping, ikan sungai kebiasaannya. Boleh juga ikan laut. Beras yang disangai (goreng tanpa minyak) sementara ikan pekasam pula menggunakan beras putih tanpa disangai.

**Cara cara membuatnya:

Bersihkan ikan yang ingin dibuat ikan wadi. Yang terbaik ialah ikan sepat dan puyu. Ikan apa pun boleh...ikut kesukaan anda. Mak try ikan haruan kali ni.taburkan garam atas dan bawah ikan

Biarkan semalaman. Ikan dengan sendirinya akan mengeluarkan air.

Keluarkan air tadi dan masak hingga mendidih (airnya je tau...)biarkan air ikan tadi sejuk

Sangaikan beras hingga warna kuning keperangan-kisar halus(dipanggil samu)

Lumurkan ikan tadi dengan samu hingga betul2 rata.

Masukkan air ikan tadi sedikit sedikit bersama beberapa keping asam keping

Tutup rapat-rapat. Biar hingga seminggu atau lebih baru digoreng

CARA MENGGORENG :

Goreng dalam minyak yang dalam dan api yang sederhana

Goreng bersama hirisan bawang merah dan cili padi.

#Sangat sedap di makan ketika nasi panas

Sebagai Tuan Rumah, Tak Perlu Susah-Susah, Biar Mak Ngah Yang Uruskan 
Hubungi 019-966 0096 Mak Ngah

Masakan Pengantin Orang Jawa

Sambal Goreng Jawa ini adalah salah satu masakan yang penting dalam majlis-majlis kenduri orang-orang Jawa terutama di Johor. Bahan-bahan dalam masakan ini agak rumit dan cara memasaknya juga agak leceh, tapi setelah memasak, pasti ramai yang meminatinya. Enak juga dimakan begitu saja.

Bahan-bahan kisar Sambal Goreng Jawa :

Hidangan untuk 4-5 orang makan

Bawang merah- 10 biji

Bawang Putih- 5 biji

Ikan Bilis setengah cawan ( direndam dahulu )

Cili padi/ cili kering 15 tangkai ( ikut kesesuaian )

Serai 1/2 inci

lengkuas 1/2 inci

Bahan-bahan Untuk Dihiris/ Potong :

Kentang sederhana besar 5 biji ( hiris sederhana tebal dan kecil )

Tauhu basah 3 keping ( Potong bentuk rectangle )

Tempe 5 keping ( dihiris nipis dan kecil )

Fucuk ( tauhu kering ) 3 keping ( digunting bentuk segi dan direndam )

Soo Hoon sebungkus kecil ( digunting dan direndam )

Ikan Bilis sederhana besar ( digoreng sehingga kekuningan )

Bawang Besar  2 biji ( di hiris )

Bahan-Bahan lain :

Kicap lemak manis

Santan pekat 1 1/2 cawan

Asam jawa 1/4 cawan

Garam dan gula secukup rasa

Cara Memasak Sambal Goreng Jawa Sebenar

1. Goreng terlebih dahulu kentang yang sudah dipotong nipis dan disejatkan airnya.Diikuti 

    goreng tempe, tauhu basah dan ikan bilis.

2. Panaskan minyak dan masukkan bahan-bahan yang dikisar. Kacau sehingga naik 

    bau.Masukkan juga bawang besar yang sudah di hiris.

3. Masukkan bahan-bahan yang sudah digoreng dan dipotong tadi secara sedikit demi 

    sedikit.Kacau sekali lagi.

4. Masukkan pula fucuk dan soo hoon yang sudah direndam.

5. Masukkan kicap, asam jawa dan diikuti santan pekat. Letakkan garam, gula dan serbuk 

    perasa mengikut kesesuaian.

6. Kacau sekali lagi sehingga kering dan sedia untuk dihidang.

Sambal goreng Jawa ni boleh dikatakan resepi original sambal goreng. Sebabnya kalau ikutkan, sambal goreng ini dimakan dengan nasi ambeng dan ia tidak perlu tambahan seperti udang, hati atau pedal ayam kerana bila kita makan nasi ambeng, ia akan dihidangkan dengan ayam kicap atau ayam goreng berempah, serunding kelapa, mee goreng dan macam -macam lagi.

Ini adalah pakaian rasmi perkahwinan keturuan raja-raja orang Jawa. Baju pengantin perempuan sarat dengan emas yang bertahta di atas kepala dan rantai yang berjuntai. Kebanyakan mereka menggunakan batik jawa sebagai baju pengantin yang diikat di dada seperti berkemban. Kain batik yang digunakan adalah lembut dan berkualiti tinggi. Selain dari batik jawa, sanggul wanita agak sama seperti wanita-wanita jawa yang lain.

Sebagai Tuan Rumah, Tak Perlu Susah-Susah, Biar Mak Ngah Yang Uruskan 
Hubungi 019-966 0096 Mak Ngah

Masakan Pengantin Orang Minangkabau

Masak Lemak Daging Salai
Secara tradisinya masakan pengantin orang-orang Minang mesti ada masak lemak. Kebiasaannya masakan gulai masak lemak menjadi kebiasaan pada orang-orang Minang. Hari-hari mereka akan menukar menu kepada masak lemak udang, ikan, ayam. Tapi pada masa hari yang istimewa terutama untuk masakan pengantin mereka akan menghidangkan masak lemak daging dendeng. Masak lemak ini agak leceh kerana perlu meyalai daging dahulu sebelum dimasukkan dengan secara ramuan seperti serai, bawang, asam keping, belacan, daun kunyit, santai dan cili padi. Masakan lemak orang Minang mesti terasa kepedasan dan kepanasan dengan ramuan cili padi yang ditumbuk sekali dalam kuah masak lemak. 

Bahan-bahan:-

1/2kg daging - salai kemudian hiris nipis

2 cawan santan cair

1 cawan santan pekat 3cm kunyit hidup - blend halus

30 biji cili padi – blend (boleh dikurangkan)

2 batang serai - diketuk

1 helai daun kunyit dihiris

1 keping asam keping

Sedikit belacan (blend)

Garam secukup rasa

Seikat pucuk ubi

Cara-cara:-

1. Salai daging, potong dan ketepikan.

2. Celur Pucuk ubi dan kemudian toskan.

3. Masukkan santan cair, serai, asam keping, kunyit hidup, belacan dan cili api yang sudah diblend ke dalam periuk dan didihkan. Sentiasa kacau.

4. Bila mendidih masukkan daging, daun kunyit, garam, dan santan pekat. Kacau lagi hingga mendidih.

5. Masukkan pucuk ubi yang telah dicelur, apabila sebati dan mendidih, tutup api dan sedia untuk dihidangkan

Ini pula gambar baju pernikahan tradisional orang-orang Minangkabau. Cara memakai pakaiannya ini agak rumit kerana melibatkan sanggul tengkolok yang besar dan sarat dengan barang kemas. Adat perkahwinan masyarakat Minangkabau mengikut pola sistem nasab kepada ibu. Fungsi terpenting adalah untuk mengakrabkan hubungan antara kaum, atau menaikkan status dan prestij kaum atau keluarga. Perkahwinan yang paling baik adalah antara anak dengan anak bako (keluarga sebelah bapa), antara mereka yang telah punya hubungan kerabat dan antara mereka yang sekampung. Baik Islam mahupun adat, melarang perkahwinan sesuku, demi mencegah keterkongkongan suku. Orang yang melanggar adat dipulau atau diusir keluar dari kampung. Satu lagi perkahwinan yang tidak direstui dan melanggar adat ialah perkahwinan dengan janda seorang kerabat, kaum atau tangga. Orang Minangkabau juga mengamalkan perkahwinan yang unik ialah ganti lapik dan cina buta. Ganti lapik perkahwinan antara seorang duda atau janda dengan saudara pasangannya yang telah meninggal duni. Perkahwinan ini bertujuan menyambung semula ikatan yang diputuskan oleh takdir. 

Sebagai Tuan Rumah, Tak Perlu Susah-Susah, Biar Mak Ngah Yang Uruskan 
Hubungi 019-966 0096 Mak Ngah